A .普通硬
B .较软
C .较硬
[填空题] 蛋白质含量高的大麦品种,制出的啤酒口味重,颜色(),适于酿制()色啤酒。
[填空题] 按啤酒的色泽分类分为淡色啤酒、 浓色啤酒和()。
[填空题] 酿制淡色啤酒,应选择蛋白质含量()的大麦。
[单选题]生产淡爽型啤酒的糊化工艺宜采用()A . 加麦芽糊化B . 加酶糊化
[判断题] 酿制淡爽型高发酵度啤酒,糖化温度应适当低一些,如63~65℃。A . 正确B . 错误
[填空题] 淡色啤酒和浓色啤酒的感官质量要求,除浊度指标要求不同外,在香气和口味上表现为:淡色啤酒要求()、口味();浓色啤酒要求()、口味()。
[判断题] 一般总酸含量低,会造成酒体口味淡薄。A . 正确B . 错误
[单选题]淡色啤酒要求使用()以下的水。A . 8odB . 10odC . 5odD . 12od
[单选题]中国淡爽型啤酒的典范是()。A.青岛啤酒B.北京啤酒C.上海啤酒D.沈阳啤酒
[判断题] 酿造淡色啤酒应用硬度较高的水。A . 正确B . 错误