啤酒酿造用水及其要求

[填空题] 啤酒酿造用水，首先应符合（）水标准，其中某些项目还应符合啤酒酿造水的要求。

[单选题]下列（）不属于啤酒酿造用水的质量要求。A . 色度B . 总硬度C . pH值D . CO2含量

[填空题] 啤酒酿造用水的处理方法主要有（）、（）、（）、（）、（）和（）。

[问答题] 用于啤酒酿造的大米应符合什么要求？

[问答题] 简述啤酒酿造中蛋白质及其水解产物和啤酒的关系。

[填空题] 啤酒酿造用水的性质主要取决于水中溶解的盐类，水的硬度对啤酒酿造及产品质量影响较大，硬度和水中的（）盐和（）盐含量有关。

[问答题] 简述啤酒酿造中麦汁制造的工艺要求。

[问答题] 简述啤酒酿造工艺流程。

[问答题] 小麦用作啤酒酿造的优、缺点。

[单选题]啤酒酿造上衡量酒花酿造价值的物质是（）。A . α-酸B . β-酸C . 酒花精油D . 多酚物质