麦芽浸出物收得率

[单选题]煮出糖化法的浸出物收得率相应（）些。A .正常B .低C .高

[单选题]糖化醪液（），麦糟中残糖高，影响浸出物收得率。A . 过浓B . 过稀C . 适中

[单选题]控制（）摄氏度糖化，可以得到最高的可发酵浸出物收得率。A . 65B . 70C . 75D . 80

[单选题]糖化醪液（），洗糟用水少，洗不净，也影响浸出物收得率。A . 过浓B . 过稀C . 适中

[单选题]活力高的麦芽，其浸出液应有（）的浸出物。A .1.0～1.5%B .2.0～2.5%C .3.0～3.5%D .4.0～4.5%

[单选题]浸出物的测定包括A．水溶性浸出物B．醇溶性浸出物C．醚溶性浸出物D．酸溶性浸出物E．碱溶性浸出物

[判断题] 糖化醪液的浓度过浓或过稀，对浸出物收得率都有影响。A . 正确B . 错误

[判断题] 麦芽溶解不好，酶活力低时，可以采用浸出物糖化。A . 正确B . 错误

[填空题] 无水浸出率：100g（）中浸出物的克数。

[名词解释] 浸出物测定