A . 刀工精细
B . 烹饪制作环
C . 味道浓
D . 图案优美引人喜爱
[单选题]上爆、烤、烩等菜时,应注意配带各种()。A .佐料B .去火的凉菜C .用料D .随菜的佐料
[单选题]下列选项中,不属于花色热菜组配手法范畴的是()。A . 卷B . 排C . 扎D . 冻
[单选题]花色热菜组配手法主要有穿、卷、包、扎等()种以上。A . 8B . 5C . 4D . 3
[单选题]花色热菜又称为()。A . 拼摆热菜B . 观赏热菜C . 展示热菜D . 造型热菜
[单选题]花色热菜又称为()。A.拼摆热菜B.观赏热菜C.展示热菜D.造型热菜
[单选题]花色热菜又称为()。A.拼摆热菜B.观赏热菜C.展示热菜D.造型热菜
[单选题]配菜基本方法有一般菜与()两种。A.高档菜B.筵席菜C.花色菜D.家常菜
[问答题] 上汤菜时应注意哪些事宜?
[单选题]“荷叶蒸鸡”是采用花色菜配菜法中的()。A .蒸B .卷C .包D .捆
[多选题] 花色菜品组配方法中,卷按照形状分为()。A .圆卷B .大卷C .长卷D . D.小卷E .如意卷