[问答题] 引起烹饪原料质变的物理因素有哪些?
[单选题]影响原料品质变化的物理因素是()。A.分解酶B.药物残留物C.呼吸作用D.温度
[单选题]影响原料品质变化的物理因素是()。A.分解酶B.药物残留物C.呼吸作用D.温度
[单选题]影响原料品质变化的物理因素是()。A.分解酶B.药物残留物C.呼吸作用D.温度
[填空题] 引起原料变质的物理因素有()、()、()。
[单选题]引起蛋白质变性原因主要是()A.三维结构破坏B.肽键破坏C.胶体稳定性因素被破坏D.亚基的解聚
[单选题]引起蛋白质变性原因的主要是()。A .三维结构破坏B .肽键破坏C .胶体稳定性因素被破坏D .亚基的解聚
[判断题]活性分解酶是影响原料品质变化的主要外部因素。()A.对B.错
[判断题]活性分解酶是影响原料品质变化的主要外部因素。()A.对B.错
[判断题]活性分解酶是影响原料品质变化的主要外部因素。()A.对B.错