[试题]啤酒中的主要风味化合物,其风味强度大于(),去除这类物质,会使啤酒风味有很大的改变。
[填空题] 啤酒中的主要风味化合物,其风味强度大于(),去除这类物质,会使啤酒风味有很大的改变。
[填空题] 风味强度(FU)为风味物质浓度和风味物质()的比值。
[单选题]啤酒风味物质的形成,主要在()阶段。A . 麦汁冷却B . 主发酵C . 双乙酰还原D . 贮酒
[判断题] 从啤酒风味来说,米的食感越好,酿造的啤酒风味也愈好。A . 正确B . 错误
[判断题] 控制过程就是把波动限制在允许的范围内,超出范围就要设法减少波动并及时报告,迟到的报告就有可能引起损失。()A . 正确B . 错误
[单选题]()的风味强度在0.1~0.5FU之间,去除其中某一种这类风味化合物对啤酒风味的影响察觉不到。A.背景风味化合物B.第三位的风味化合物C.次要风味化合D.主要风味化合物
[单选题]()的风味强度在0.1~0.5FU之间,去除其中某一种这类风味化合物对啤酒风味的影响察觉不到。A . 背景风味化合物B . 第三位的风味化合物C . 次要风味化合D . 主要风味化合物
[填空题] 白酒在良好发酵条件下产生的物质赋予白酒()的风味,外加的风味物质赋予白酒的风味就有()差别。