啤酒中的溶解氧愈低，愈有利于非生物稳定性和风味稳定性，一般清酒的溶解氧多保持在0.1mg/L左右，灌装时增氧量希望不高于（）mg/L。

[填空题] 成品啤酒瓶颈空气量越低，越有利于非生物稳定性和风味稳定性，一般清酒的溶解氧多保持在0.1mg/L左右，灌装时增氧量希望不高于（）mg/L.

[填空题] 成品啤酒瓶颈空气量愈低，愈有利于非生物稳定性和风味稳定性，瓶颈空气一般要求小于（）mL（640mL瓶）。

[判断题] 麦汁煮沸强度过大，有利于啤酒的非生物稳定性，有利于啤酒的泡沫。A . 正确B . 错误

[问答题] 解释啤酒的生物稳定性和非生物稳定性

[填空题] 生产上一般采用（）提高啤酒的非生物稳定性。

[填空题] 生产上一般采用（）的方法提高啤酒的非生物稳定性

[判断题] 麦汁中的多酚物质是啤酒的主要还原物质，对啤酒非生物稳定性、口味稳定性有重要影响。A . 正确B . 错误

[填空题] 啤酒稳定性是（）稳定性、（）稳定性和（）稳定性的统称。

[判断题] 叉车合成重心高度愈低，对纵向和横向稳定性愈有利。A . 正确B . 错误

[单选题]下列物质中，()的分解产物对啤酒风味、泡沫和非生物稳定性有重要影响。A．淀粉B．蛋白质C．纤维素D．脂肪酸