下面啤酒发酵时，最高温度控制在（）℃，一般主发酵（）日。

[填空题] 低温发酵时，啤酒发酵的主发酵温度应控制在（）℃。

[单选题]下面发酵的接种温度一般控制在（）摄氏度A .0~2B .5~7C .6~9D .12

[填空题] 发芽法的温度一般控制在（）℃；发酵法的温度一般控制在（）℃。

[填空题] 上面啤酒发酵温度较下面啤酒发酵温度（）（高/低）。

[填空题] 煅烧的最高温度一般控制在（）℃。

[问答题] 高温发酵的发酵液温度一般为多少度？

[单选题]一般发酵时的相对湿度宜控制在：A.40%～50%B.50%～60%C.60%～70%D.70%～80%E.80%～90%

[单选题]发酵粉一般应控制在（）以内A .4%B .1%C .2%D .3%

[问答题] 啤酒低温和高温发酵对啤酒品质有何影响？为什么啤酒发酵温度远低于啤酒酵母的最适温度？

[判断题] 高温发酵时发酵度低，可增加啤酒醇厚感。A . 正确B . 错误