酵母培养与繁殖，直到发酵罐正式使用前，酵母都应一直保持纯粹、无（）

[问答题] 主要发酵结束后沉淀与发酵罐的酵母？

[填空题] 发酵罐在排放酵母操作时，应（）进行，以减少酒液随着酵母过多排出，增加酒损。

[单选题]从发酵大罐回收酵母时，酵母贮罐应（）。A .洗净消毒B .用CO2排净空气C .灭菌背压

[单选题]由于一罐法发酵压力较大，所以酵母使用代数要（）。A . 相应增加B . 相应减少C . 控制不变D . 越来越少

[判断题] 实罐灭菌时，发酵罐与培养基一起灭菌.A . 正确B . 错误

[判断题] 发酵满罐酵母数越高，则啤酒发酵度越高。（）A . 正确B . 错误

[单选题]酵母与霉菌混合使用的发酵制品A．啤酒B．饴糖C．食醋D．酒精E．腌菜

[单选题]酵母与霉菌混合使用的发酵制品A.啤酒B.饴糖C.食醋D.酒精E.腌菜

[判断题] 通用式发酵罐和自吸式发酵罐是机械搅拌式发酵罐。A . 正确B . 错误

[主观题]糖能促进酵母繁殖，但糖的含量超过( )时，会使酵母发酵受到抑制。A．10%B．8%C．6%D．4%