炸酱面的风味特点是（）、口味酱香醇浓。

[单选题]制作炸酱面的工艺流程是（）。A .和面—揉面—擀制—成型—熟制B .和面—下剂—擀制—切条—熟制C .和面—揉面—擀制—切条—成型—熟制D .和面—下剂—擀制—切条—成型—熟制

[单选题]京酱肉丝的成品特点是：口味（）微甜，酱香浓郁，风味独特。A . 酸甜B . 咸鲜C . 香辣D . 咸香

[问答题] 酱酒的典型口味风格特点是什么？

[单选题]熟咸馅用料广泛，口味多变，其风味特点是（）。A .鲜香汁厚B .爽滑味鲜C .咸香味鲜D .味鲜而不腻

[单选题]制作拨鱼面的风味特点是（）。A .易于消化B .软糯适口C .爽滑D .洁白鲜嫩

[单选题]烹的主要特点是外焦里嫩，色泽美观，口味香醇，以鲜成为主略带甜味，或以甜酸味为主。在操作上以挂淀粉糊的为多，而且使用清汁（）制。A .烹B .煎C .熘D .炸

[单选题]下列叙述内容最符合淮扬风味菜肴特点的选项是()。A．注重浓油赤酱B．味型变化多样C．突出海鲜原料D．讲究口味清淡

[单选题]水饺的风味特点是（）。A .皮薄爽滑筋道B .馅心滑润鲜辣C .层次清晰D .松而不散

[多选题] 西餐中独特的的使用，使菜肴口味香醇。（）A . 奶制品B . 调料C . 香料D . 酒

[单选题]下列四种口味特点中，属于浙菜风味的是（）。A.原锅上桌、原汁原味B.汤菜占重要地位C.调味多用三椒D.以清鲜味真取胜