大麦中的（）在啤酒酿造中不参与代谢作用。

[问答题,论述题] α-氨基氮在啤酒酿造中的作用？

[问答题] 简述大麦用作啤酒酿造辅料的优点和缺点.

[问答题] 简述酒花在啤酒酿造中的主要作用？

[问答题,论述题] 详述氧在啤酒酿造中的作用，如何降低成品啤酒中的溶解氧？

[多选题] 酒花在啤酒酿造中的作用主要有（）.A . 赋予啤酒香味和爽口苦味B . 提高啤酒泡沫的持久性C . 促进蛋白质沉淀和有利啤酒澄清D . 提高原料的出酒率E . 具有抑菌作用，增强麦芽汁和啤酒的防腐能力

[问答题] 简述酒花中的多酚物质在啤酒酿造中的作用？

[问答题] 简述啤酒酿造中麦汁的煮沸目的。

[问答题] 简述啤酒酿造中麦汁制造的工艺要求。

[问答题] 大麦用于酿造啤酒的原因。

[单选题]适于酿造啤酒的大麦是（）。A . 四棱大麦B . 二棱大麦C . 六棱大麦D . 强筋小麦