属于装盘基本方法的是（）

[填空题] 烩制类菜肴的装盘方法是（）

[单选题]芙蓉鸡片选用的装盘方法是（）。A . 拉入法B . 倒入法C . 拖入法D . 盛入法

[单选题]装盘要根据菜肴的性质，结合装盘的要求和（），采用不同的装盘方法，使菜肴达到设计要求。A . 刀法B . 特点C . 形状D . 原则

[单选题]珍珠玉米羹选用装盘方法是（）。A . 扣入法B . 溜入法C . 覆盖法D . 浇入法

[单选题]油爆双脆选用的装盘方法是（）。A . 扣入法B . 溜入法C . 覆盖法D . 浇入法

[单选题]具有“画龙点睛”效果的装盘方法是（）。A.整齐法B.图案法C.点缀装饰法D.象形法

[主观题]热菜装盘的基本要求有哪些?

[问答题] 热菜装盘的基本要求有哪些？

[填空题] 适宜用随意装盘法装盘的制品是（）

[多选题]传统中式冷菜装盘的基本要求主要包括（）。A.刀工整齐B.色彩和谐C.盛器适宜D.用料合理E.讲究火候