煮锅内的水（）。

[判断题]煮制工艺中，煮锅内的水要尽量少，以节约用水。（）A.对B.错

[单选题]锅炉煮炉时，锅水不允许进入（）。A .上述3项B .过热器C .省煤器D .水冷壁

[问答题] 简述塔式连续蒸煮器的蒸煮锅和间歇式蒸煮锅的锅顶与锅底的结构？

[单选题]煮炉完毕，应使锅炉水自然冷却到（）℃后，方可将锅水全部放出。A .60B .70C .80D .100

[名词解释] 海带水一般指放入适量海带煮的水，比较常用于锅类菜。

[问答题] 试比较塔式连续蒸煮器的蒸煮锅和间歇式蒸煮的蒸煮锅的异同点？（从结构和作用上）

[判断题] 立式连蒸中的蒸煮锅与间歇式蒸煮锅从结构上看没有差别。A . 正确B . 错误

[问答题] 塔式连续蒸煮器的蒸煮锅的主要结构构成？

[问答题] 废锅煮炉符合什么条件？

[问答题] 论述锅筒内水击事故的原因。