普遍用淡色麦芽采用二次煮出糖化法制造淡色贮藏啤酒。

[单选题]国内制造淡色啤酒多采用（）糖化法。A .一次B .二次C .三次D . D.快速

[单选题]我国啤酒麦芽标准中规定优级淡色啤酒麦芽的糖化力不小于（）。A . 260WKB . 240WKC . 220WKD . 200WK

[单选题]二次煮出糖化法适宜处理各种性质的麦芽和制造各种类型的啤酒，整个糖化过程可在（）h内完成。A . 2-3B . 3-4C . 3-6D . 2-4

[问答题] 分别写出淡色啤酒和浓色啤酒的麦芽香?

[单选题]煮出糖化法可以补救一些麦芽溶解（）的缺点，多利用此法制造下面发酵啤酒。A .不纯B .不均匀C .不良D . D.速度慢

[填空题] 糖化用料水比淡色啤酒为：（），浓色啤酒为：（），黑色啤酒为：（）。

[问答题] 二次煮出糖化法操作过程？

[问答题] 二次煮出糖化法的特点有哪些？

[单选题]淡色麦芽的酶活力比深色麦芽（）A .低B .高C .一样D . D.不一定

[问答题] 二次煮出糖化法的工艺过程及控制条件？