在直刀法中，能一刀切断原料就应用推切而不能用推拉切的方法（易碎烂的原料例外）。

[判断题]在直刀法中，能一刀切断原料就应用推切而不能用推拉切的方法（易碎烂的原料例外）。（）A.对B.错

[判断题]在直刀法中，能一刀切断原料就应用推切而不能用推拉切的方法（易碎烂的原料例外）。（）A.对B.错

[单选题]推切法用来切一些（）而不能一道将原料切断的刀法A .无韧性B .软性C .有韧性D .不带骨

[单选题]直刀法包括()几种A．直切、推拉切、劈、斩、片B．直切、推拉切、劈、斩、跳刀C．直切、推拉切、劈、斩、片、跳刀D．直切、推拉切、劈、片、跳刀

[单选题]“一刀切”的工作方法是（）A . 形而上学的工作方法B . 相对主义的方法C . 抓中心带动全盘的方法D . 庸俗进化论的方法

[判断题] 冷菜原料在切制时，对无骨的原料一般运用推切、锯切的刀法。A . 正确B . 错误

[单选题]推切法用来切一些()而不能一道将原料切断的刀法A．无韧性B．软性C．有韧性D．不带骨

[单选题]连续迅速直刀切断原料的刀法称之（）。A . 推切B . 拉切C . 跳切D . 锯切

[判断题]跳刀切只适用于脆性的原料，软性原料不能采用此刀法。（）A.对B.错

[判断题]跳刀切只适用于脆性的原料，软性原料不能采用此刀法。（）A.对B.错