水处理时加入石膏能防止麦芽醪酸度的上升。

[问答题] 简述调整麦芽醪pH的意义？

[填空题] 麦芽糖化醪浓度（）为宜。

[单选题]水处理的目的就是防止( )A．锅炉受热面腐蚀B．锅炉受热面脆化C．锅炉受热面起泡D．锅炉受热面结垢和泥渣堆积

[填空题] 麦芽醪只利用麦芽中酶的生化作用，利用加热或冷却改变醪液的温度进行糖化，称之为（）糖化法。

[单选题]糊化醪中麦芽的添加量，视麦芽的酶活力而定，一般为麦芽总量的（）%左右。A . 10B . 20C . 30D . 40

[判断题] 水泥中加入石膏能提高水泥的早期强度。A . 正确B . 错误

[多选题] 下列离子中（）和（）可以降低麦芽醪液的pH。A . 钙B . 碳酸氢根C . 碳酸盐D . 镁

[单选题]楼地面防水处理中常在砂浆中加入（）。A . 107B . 108C . 聚醋酸乙酯D . 以上都不对

[填空题] （）：麦芽醪纯粹利用其酶的生化作用，用不断加热或冷却调节醪的温度，使之糖化完成。麦芽醪未经煮沸。用于制作上面发酵的啤酒。

[填空题] 使用乳酸麦芽的目的，主要是增加缓冲作用，降低麦醪（）。