做家常饼一般用（）。

[判断题] 家常饼烙制后取出用双手搓松。A . 正确B . 错误

[填空题] 家常饼成熟于（）的成熟方法。

[单选题]制作家常饼的工艺流程正确的有（）。A .和面—搓面—下剂—上馅—成熟B .和面—揉面—下剂—成型—成熟C .和面—搓条—下剂—成型—熟制D .和面—揉面—搓面—制皮—成型—成熟

[判断题] 家常饼的风味特点是松而不散，柔润松香。A . 正确B . 错误

[填空题] 做（）饼时一般需放小苏达。

[单选题]抹灰前做灰饼的厚度一般控制在（）毫米。A .5-20B .7-25C .7-20D .8-30

[多选题] 一般抹灰时需要在墙面上做灰饼，灰饼的作用是控制抹灰层的（）。A . 平整度B . 垂直度C . 质量D . 层次

[单选题]一般抹灰抹灰饼时，上灰饼距顶棚约（）。A .150mmB .200mmC .250mmD .300mm

[填空题] 一般焦饼中心温度达到（）可视为焦饼成熟。

[单选题]在样板边沿做标记，一般用（）。A .文字B .符号C .钻眼D .眼刀