春卷皮主坯按形成的形态分为（）。

[单选题]粽子、汤圆、春卷等面点的形态属()。A．几何形态B．自然形态C．仿植物形态D．仿动物形态

[填空题] 主坯的（）是形成点心特色的关键。

[判断题] 主坯工艺中，调粉的时间和速度与形成各类主坯的性质、特点无关。A . 正确B . 错误

[填空题] 连铸机按区分，可分为方坯、圆坯、板坯、异形坯等（）。

[填空题] 抻面主坯中放适量的盐可使主坯（）。

[判断题] 辅料的比例和口味是影响主坯形态的重要因素。A . 正确B . 错误

[单选题]燃料按形态分为（）。A . 固体燃料，液体燃料B . 气态燃料，液态燃料C . 固体燃料，液体燃料，气体燃料D . 固态燃料，人工燃料

[多选题] 月饼按饼皮分为： （）A . 浆皮B . 混糖皮C . 酥皮

[单选题]用刀具将制成的整块主坯，分割成符合成品或半成品形态、规格和分量的小面坯叫（）。A .切B .剁C .剞D .斩

[填空题] 广场按空间形态分为（）、（）。