A . 正确
B . 错误
[填空题] 麦芽汁制造过程包括原料的粉碎,(),糖化醪的过滤,混合麦汁加酒花煮沸,麦汁冷却五道工序。
[填空题] 麦汁制造过程包括:原料的粉碎、糖化,糖化醪的过滤,混合麦汁加酒花煮沸,麦汁处理—澄清、冷却、通氧等一系列物理学、化学、()的加工过程。
[单选题]麦芽粉碎过()会影响麦芽有效成份的浸出,降低了原料利用率。A .粗B .中C .细D .都不会影响
[单选题]麦芽粉碎过()会影响麦芽有效成分的浸出,降低了原料利用率。A .粗B .偏中C .中D .细
[单选题]原料(麦汁)利用率是用来评价糖化收得率的一种方法,一般应保持在()。A . 88.0%~91.5%B . 92.0%~94.5%C . 95.0%~97.5%D . 98.0%~99.5%
[填空题] 麦汁的制备工艺流程:麦芽及辅料粉碎→加水糖化→过滤→加酒花煮沸→酒花分离→热凝固物沉降→冷凝固物分离→冷却→()→麦芽汁。
[填空题] 麦芽粉碎度,麦芽粉碎不当,会影响麦芽的分解和麦汁的过滤,导致()下降。
[判断题] 增加麦汁暂存槽或麦汁预煮锅,可缩短麦汁煮沸锅的进料时间,提高其设备利用率。A . 正确B . 错误
[单选题]车间没有好麦汁,应该自己糖化,做全麦芽()A .培养基B .发酵C .替代品D .检查
[判断题] 麦糟层厚度对麦汁过滤影响极大,必须考虑麦芽的粉碎程度。A . 正确B . 错误