一般筵席冷菜约占15%，热炒菜约占35%~40%，点心和大菜约占（）

[填空题] 筵席的主要构成热炒菜的成东约占整套菜点的（）%，每套筵席菜肴热炒菜一般为（）个，每个热炒菜净料重量约为（）g。

[单选题]一般宴席中的大菜、面点约占宴席成本的（）。A . 30%B . 40%C . 50%D . 60%

[填空题] 人体正常热平衡是指对流换热约占（）；辐射换热约占（），蒸发散热约占（）

[单选题]中档宴席中，大菜、面点约占宴席成本的（）。A . 50%B . 55%C . 45%D . 60%

[单选题]中档宴席中，冷菜约占宴席成本的（）。A . 18%B . 30%C . 15%D . 20%

[填空题] 脾中T细胞约占___________B细胞约占__________巨噬细胞约占_________。

[填空题] 一般大中型电动机空载电流约占额定电流的（）小型电动机空载电流约占额定电流的35℅－50℅。

[单选题]宴会大菜的成本约占食品总成本的50－（）%。A . 55B . 60C . 65D . 70

[单选题]一般感染性发热约占发热原因的A.30％B.40％C.50％D.60％E.80％

[单选题]一般来说，核心商圈的顾客大约占（）。A . 55—70%B . 15—25%C . 10一15%D . 10%以下