菜团子的馅心以（）为佳。

[单选题]用高粱面做面饼或菜团子，和面时宜用（）的水。A .30℃以下B .60℃左右C .90℃D .100℃

[单选题]用高粱面做面饼或菜团子，和面时宜用（）的水。A.30℃以下B.60℃左右C.90℃D.100℃

[判断题] 馅心加工处理后，形态以碎小为好，可以说细碎是制馅心的共同要求。A . 正确B . 错误

[多选题] 馅心以生熟程度可分为（）。A . 素馅B . 生馅C . 熟馅D . 咸甜馅E . 丁馅

[名词解释] 馅心

[判断题] 馅一般分为生馅心和熟馅心两类。A . 正确B . 错误

[单选题]红油水饺使用的馅心为（）。A .鲜肉馅B .三鲜馅C .五仁馅D .豆沙馅

[单选题]下列对制作点心馅心的共同要求叙述错误的是：馅心颗粒（）。A . 宜小不宜大B . 宜碎不宜整C . 宜粗不宜细D . 越细碎越好

[多选题] 馅心的作用有（）A .增加卖点B .提高销售价格C .美化面点形态D .形成面点特色E .增加花色品种

[填空题] 广式点心的馅心选料讲究，讲究保持原味，馅心多样，味道（）。