最常用制甜馅的豆类品种有（）。

[单选题]豆类制馅常用品种有红小豆、绿豆和（）。A .扁豆B .豌豆C .大豆D .芸豆

[判断题]甜馅多以糖、油及各种豆类、干鲜果、蜜饯为原料，因而一般不用初加工，可直接制馅。（）A.对B.错

[多选题]常用于制馅的干菜原料有（）。A.木耳B.蘑菇C.莴笋D.黄花菜E.玉兰片

[单选题]甜馅中水晶馅的主要原料为（）和糖。A . 虾仁B . 鸡丁C . 猪板油D . 冬瓜

[单选题]熟粉团特点是（）、有粘性、适合甜馅制品。A . 少卤馅心B . 软糯C . 皮薄D . 皮厚

[单选题]用于制馅的鱼，其品种应选用肉嫩、质厚和（）。A .皮厚B .骨软C .刺少D .无鳞

[主观题]控制蒸制时间要根据品种类型、有无馅心等灵活掌握。此题为判断题(对，错)。

[单选题]用干果类原料制作甜馅时，只能（）A .剁碎B .切碎C .碾碎D .轧碎

[单选题]用干果类原料制作甜馅时，只能（）。A.剁碎B.切碎C.碾碎D.轧碎

[单选题]婚纱照效果镜最常用的品种有（）。A .柔光镜、中空镜、星光镜、彩虹镜、动感镜、渐变镜B .反光镜、滤光镜、UV镜、三棱镜、偏振镜、增距镜C .五棱镜、中黄镜、橙色镜、绿色镜、近摄镜、平光镜D .太阳镜、放大镜、莹光镜、滤色镜、色温镜