用生咸馅可以制作出多种多样、别具风味的（）。

[填空题] 风味独特的潮汕小食有多种多样，例如（）。

[单选题]生咸馅是用（）拌和而成的。A .熟馅B .甜馅C .咸馅D .生料

[判断题] 生咸馅是用生料拌和而成的。A . 正确B . 错误

[单选题]各种调味原料在运用（）进行合理组合和搭配之后，可以形成多种多样的风味特色。A .加热工艺B .烹调技术C .预制调味技术D .调味工艺

[单选题]各种调味原料在运用（）进行合理组合和搭配之后，可以形成多种多样的风味特色。A.加热工艺B.烹调技术C.预制调味技术D.调味工艺

[单选题]各种调味原料在运用（）进行合理组合和搭配之后，可以形成多种多样的风味特色。A.加热工艺B.烹调技术C.预制调味技术D.调味工艺

[问答题] 广东点心常用的生咸馅和熟咸馅的特点怎样？

[单选题]用动物性原料制作咸馅，要选用（）的部位。A .少筋、肉质细腻B .多筋、肉质细腻C .少筋、肉质较老D .多筋、肉质较老

[填空题] 用（）原料制作咸馅要选用少筋肉质细腻部分。

[单选题]熟咸馅用料广泛，口味多变，其风味特点是（）。A .鲜香汁厚B .爽滑味鲜C .咸香味鲜D .味鲜而不腻