冷水面团的特点是色泽洁白，（），在弹性，韧性、延伸性。

[单选题]（）面坯色泽洁白、爽滑筋道，有弹性、韧性、延伸性。A.冷水B.温水C.热水D.沸水

[单选题]色泽洁白，爽滑筋道，有弹性、韧性、延伸性的是（）面坯A .冷水B .温水C .热水D .沸水

[多选题] 开水面团的特点是（）。A . 色泽洁白B . 质地坚实C . 富有可塑性D . 黏、糯、柔软E . 没有劲力，色泽较差

[问答题,论述题] 形成冷水面团、温水面团、热水面团性质的基理是什么？

[单选题]膏状类护肤品的特点是，色泽洁白、（）。A .质地松软B .质地密实C .质地粗D . D.质地细

[单选题]雪花膏的特点是色泽洁白、质地松软、（）。A . 含水量大B . 含水量小C . 含水量适中D . 无水分

[单选题]冷水面团成品的特点具有色白、滑爽和（）。A .柔软B .酥脆C .筋道D .膨松

[单选题]水调面团因水温不同，一般分为冷水面团、冰水面团、（）。A .热水面团B .沸水面团C .烫水面团D .温水面团

[判断题] 澄面面团色泽洁白，细腻柔软，可塑性强。A . 正确B . 错误

[填空题] 调制冷水面团要注意（）。