A . 配料
B . 原料
C . 生料
D . 调味料
[单选题]川菜“回锅肉”属于()烹调方法。A . 清炒B . 干烧C . 熟炒D . 煎烹
[单选题]回锅肉的烹饪方法是()。A.滑炒B.煸炒C.煎D.熘
[单选题]回锅肉的烹饪方法是()。A.滑炒B.煸炒C.煎D.熘
[单选题]回锅肉被喻为()的家乡菜。A . 四川人B . 山东人C . 江苏人D . 广东人
[单选题]煮制回锅肉坯料以()为佳。A . 半熟B . 全熟C . 断生D . 三成熟
[判断题] 回锅肉是川菜传统代表菜之一。A . 正确B . 错误
[单选题]回锅肉是用()的烹调方法制成的。A . 滑炒B . 熟炒C . 生煸D . 干煸
[问答题] “回锅肉、麻婆豆腐”属于我国传统菜系中的哪个菜系?
[单选题]回锅肉在煮制时,肉的成熟度应该是()。A.软烂程度B.半生程度C.断生程度D.八成熟的程度
[单选题]回锅肉在煮制时,肉的成熟度应该是()。A.软烂程度B.半生程度C.断生程度D.八成熟的程度