每一种主坯制品的点心均有典型的（）标准，它与原料的种类、数量、成熟方法及火力、油量大小有密切关系。

[单选题]熏是利用（）使原料成熟的一种加工方法。A . 烟B . 水蒸气C . 热空气D . 水蒸气和热空气混合

[单选题]熏是利用（）使原料成熟的一种加工方法。A.烟B.水蒸汽C.热空气D.水蒸汽和热空气混合

[单选题]熏是利用（）使原料成熟的一种加工方法。A.烟B.水蒸汽C.热空气D.水蒸汽和热空气混合

[单选题]人体内的每一种细胞均有细胞核（）A .对B .错

[判断题] 烙制工艺一般要求薄的面坯火力小，厚的面坯火力旺，以保证成熟。A . 正确B . 错误

[判断题]烙制工艺一般要求薄的面坯火力小，厚的面坯火力旺，以保证成熟。（）A.对B.错

[问答题] 铁坯脱脂主要有哪两种方法？每一种方法的作用是什么？

[填空题] 主坯的（）是形成点心特色的关键。

[单选题]是通过金属传导热量使制品成熟的一种熟制方法。A．烙B．煎C．煮D．蒸

[填空题] （）是通过金属传导热量，使制品成熟的一种熟制方法。