[填空题] 麦汁煮沸和添加酒花后,应迅速进行麦汁处理,其目标是去除(),将麦汁冷却到发酵温度,并进行()处理。
[单选题]麦汁冷却时进行充氧,一般麦汁溶解氧要求控制于()A . 8mg/l以下B . 8-12mg/lC . 越高越好
[填空题] 在麦汁薄板冷却器的水区和麦汁区会出现压力差,一般不应超过()Mpa。
[填空题] 热凝固物:指麦汁煮沸过程及麦汁冷却到()之前形成的凝固物。
[单选题]使用薄板冷却器冷却麦汁时,麦汁和冷却介质的压力应该()。A . 麦汁压力高B . 冷却介质压力高C . 相等
[单选题]使用薄板冷却器冷却麦汁时,麦汁面与冰水面压力应该()。A . 麦汁面小于冰水面B . 麦汁面大于冰水面C . 相同
[填空题] 麦汁的冷却要求:()。
[单选题]冷麦汁充氧时,麦汁中的溶解氧和充氧方式、麦汁温度、麦汁浓度等有关,麦汁浓度低比麦汁浓度高时溶解的氧()。A .相等B .少C .多
[单选题]麦汁冷却的目的之一是降低麦汁(),适合啤酒酵母发酵的要求。A . 含量B . 体积C . 温度D . 压力
[问答题] 麦汁冷却的目的是什么?