A . 煮沸强度
B . 煮沸时间
C . 氢离子浓度
D . 麦汁浓度
[问答题] 简述麦汁煮沸时影响蛋白质变性凝固的因素?
[问答题] 简述麦汁煮沸的作用?
[多选题] 煮沸强度低可能对麦汁质量造成哪些影响:()A . 麦汁色度加深B . 可凝固蛋白质沉淀差C . 酒花利用率低D . DMS挥发差
[判断题] 麦汁煮沸时间越长越好。A . 正确B . 错误
[多选题] 影响麦汁过滤的因素()。A . 麦汁粘度B . β-葡聚糖C . 麦芽粉碎度D . 麦汁浓度
[问答题] 麦汁煮沸的目的和作用?
[问答题] 麦汁煮沸的目的是什么?
[问答题] 麦汁煮沸过程有何作用?
[单选题]麦汁酸度在煮沸过程会()A . 减少B . 增加C . 没有变化
[问答题] 用文字叙述麦汁煮沸操作?