A .熟馅
B .甜馅
C .咸馅
D .生料
[判断题] 生咸馅是用生料拌和而成的。A . 正确B . 错误
[问答题] 广东点心常用的生咸馅和熟咸馅的特点怎样?
[填空题] 生咸馅的是()三样。
[单选题]用生咸馅可以制作出多种多样、别具风味的()。A .饼子B .包子C .点心D .馍馍
[判断题] 生咸馅具有清鲜爽滑,鲜美多卤的特点。A . 正确B . 错误
[单选题]下列属于熟咸馅的馅心有()。A .鱼蓉馅B .叉烧馅C .冬蓉馅D .水晶馅
[单选题]用动物性原料制作咸馅,要选用()的部位。A .少筋、肉质细腻B .多筋、肉质细腻C .少筋、肉质较老D .多筋、肉质较老
[单选题]水油面是用()拌和调制而成的面团。A . 糖、油、面粉B . 盐、碱、面粉C . 油、奶、面粉D . 油、水、面粉
[填空题] 用()原料制作咸馅要选用少筋肉质细腻部分。
[单选题]下列属于熟咸馅的馅心有( )。A.鱼蓉馅B.叉烧馅C.冬蓉馅D.水晶馅