在宴会的套餐菜肴服务中，上菜的顺序是先冷后热，先重后淡，先咸后甜，主要是运用（）形成一定的节奏感。

[单选题]在宴会的套餐菜肴服务中，上菜的顺序是先冷后热，先淡后重，先咸后甜，主要是运用（）形成一定的节奏感。A . 味的积累B . 味的转换C . 味的消杀D . 味的相乘

[填空题] 中餐上菜掌握的规则是先凉后热、先菜后点、先咸后甜、（）、先清淡后肥厚、先优质后一般。

[单选题]先咸后甜的上菜程序是针对（）。A.点心的上菜程序B.热菜的上菜程序C.宴席的上菜程序D.凉菜的上菜程序

[单选题]先咸后甜的上菜程序是针对（）。A.点心的上菜程序B.热菜的上菜程序C.宴席的上菜程序D.凉菜的上菜程序

[问答题] 西餐宴会先女士、后男士的上菜原则？

[单选题]正式的（）宴会斟酒服务，应按先宾后主、先女宾后男宾，最后服务主人的服务顺序进行。A . 中餐B . 西餐C . 自助餐D . 酒会

[填空题] 读图的一般顺序是先（）、后（）；先（），后（）；先（），后（），（）。

[判断题] 在西餐宴会服务中应该按照先女后男，先宾后主的顺序为客人拉椅让座。（）A . 正确B . 错误

[判断题] 在现场急救中，一般应灵活掌握先救后抢、先重后轻、先急后缓、先近后远的顺序，最大限度减少人员伤亡。（）A . 正确B . 错误

[单选题]口味方面先咸后甜的饮食习惯符合人们生理中的（）。A.味的抑制现象B.味的转化现象C.味的疲劳现象D.味的对比现象