简述啤酒酿造过程接触氧引起氧化对啤酒质量的主要损害。

[判断题] 啤酒酿造过程接触空气多，可能会导致啤酒色泽加深。A . 正确B . 错误

[问答题] 简述啤酒酿造工艺流程。

[问答题] 简述酒花在啤酒酿造中的主要作用？

[单选题]啤酒酿造过程中唯一需要接触氧气的工序（）。A .麦汁煮沸B .冷麦汁进罐前C .灌装

[填空题] 啤酒酿造用水的性质主要取决于水中溶解的盐类，水的硬度对啤酒酿造及产品质量影响较大，硬度和水中的（）盐和（）盐含量有关。

[问答题] 简述啤酒酿造过程中应注意哪些操作，尽量避免氧化味的生成？

[问答题,论述题] 详述氧在啤酒酿造中的作用，如何降低成品啤酒中的溶解氧？

[问答题] 简述啤酒酿造中麦汁的煮沸目的。

[问答题] 简述啤酒酿造中蛋白质及其水解产物和啤酒的关系。

[问答题] 啤酒酿造用水及其要求