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[单选题]

制作鸡豆花时加入的肥膘应是（）。

A . 生肥膘粒

B . 熟肥膘粒

C . 生肥膘茸

D . 熟肥膘茸

参考答案与解析：

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制作锅贴鳝鱼时，鳝鱼和肥膘之间的黏合剂是（）。

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    [单选题]制茸泥加入猪肥膘肉，可使茸泥类菜品油润光亮，形态饱满，口感（），气味芳香。A . 脆嫩B . 细嫩C . 软糯D . 软韧

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