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[单选题]

美拉德反应指的是赖氨酸中ε–氨基与下列哪类物质起反应（）。

A . 羧基化合物

B . 羟基化合物

C . 羰基化合物

D . 氨基化合物

E . 烷基化合物

参考答案与解析：

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美拉德反应指的是赖氨酸中ε-氨基与下列哪类物质起反应（）

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