用碱水涨发干料时，要根据（）和水温高低来调制碱水浓度。

[单选题]碱水涨发时，碱水浓度要根据水温和（）进行调节。A .原料多少B .原料干燥度C .原料产地D .原料老嫩

[单选题]用生碱水泡发干料，碱水的浓度以（）为宜。A . 5%B . 10%C . 12%D . 15%

[单选题]碱水因腐蚀性强，涨发时要控制（）和浓度。A .水温B .用量C .时间D . D.比例

[单选题]涨发干鱿鱼的食碱水溶液的浓度一般情况是（）。A.90%B.1%C.10%D.50%

[单选题]涨发干鱿鱼的食碱水溶液的浓度一般情况是（）。A.90%B.1%C.10%D.50%

[多选题] 碱水涨发的关键包括（）。A . 控制碱水温度B . 涨发前原料一定要泡软C . 控制碱水的浓度D . 涨发前原料质地要一致E . 避免使用金属器皿涨发

[单选题]碱水涨发一定要控制浓度和时问，是因为碱永（）强。A . 腐蚀性B . 渗透性C . 着色性D . 分解性

[多选题] 碱面涨发对比碱水涨发的优点是（）。A . 存放时间长B . 随用随发C . 涨发率高D . 涨发简便E . 涨发均匀

[单选题]碱水涨发时，碱的强度与浓度有关，一般强碱的（）。A . 浓度要高B . 浓度要低C . 浓度正常D . 用量要多

[单选题]碱水因腐蚀性强，涨发时要控制（）和时间。A.温度B.浓度C.湿度D.用量