[判断题] 发酵后期贮酒时,发酵罐的压力控制应稍高于成品啤酒要求的CO2含量。A . 正确B . 错误
[问答题] 啤酒后发酵(也称贮酒)的目的是什么?
[问答题] 啤酒发酵过程中如何控制双乙酰的含量?
[单选题]后发酵多控制()的贮酒温度A .先高后低B .先低后高C .恒温D .abc都不对
[填空题] 主发酵结束后的发酵液称嫩啤酒。后发酵的目的包括残糖继续发酵、促进啤酒风味成熟、增加CO2的()促进啤酒的澄清。
[填空题] 低温发酵时,啤酒发酵的主发酵温度应控制在()℃。
[判断题] 按照酒的分类,葡萄酒、啤酒都属于发酵酒。()A . 正确B . 错误
[问答题] 啤酒发酵中,双乙酰是如何形成的?怎样控制?
[判断题] 上面发酵啤酒又称为贮藏啤酒,下面发酵啤酒又称为爱尔啤酒。A . 正确B . 错误
[判断题] 13.5°雪花啤酒贮酒时间为5天以上。()A . 正确B . 错误