A . 塌泥
B . 切泥
C . 擦泥
D . 砸泥
[单选题]制作土豆泥时,每500克土豆泥一般应加少( )黄油。A.100克B.75克C.50克D.25克
[主观题]胡萝卜泥的制作方法与土豆泥的制作方法相同。此题为判断题(对,错)。
[判断题]胡萝卜泥的制作方法与土豆泥的制作方法相同。()A.对B.错
[填空题] 配制土豆泥时牛奶需用微波炉加热()分钟至80℃-90。
[主观题]制作炸土豆卷时,土豆卷外表应挂上()。A.面包粉B.杏仁碎C.面粉D.面糊
[试题]制作瑞士土豆饼时,应先将土豆()后,在加工制作。A.煮熟B.制成泥C.切成片D.擦成丝
[试题]制作里昂式炒土豆应将土豆炒成()。A.浅褐色B.金黄色C.无色D.棕色.
[单选题]购进土豆50kg,去皮后净重40kg,则土豆的净料率为()。A .20%B .80%C .40%D .60%
[单选题]购进土豆50kg,去皮后净重40kg,则土豆的净料率为()。A.20%B.80%C.40%D.60%
[单选题]制作珍珠薯蓉蛋时,应先将与土豆搓擦均匀()A .澄粉B .已烫熟的无味澄面C .烫熟并调好味的澄面D .调味品