制作滑炒鸡线滑油时的最佳油温以（）左右为宜。

[单选题]滑炒鸡线在预熟定型时，油温应是（）。A .100°CB .130°CC .140°CD . D.150°C

[单选题]滑炒鸡线在预熟定型时，油温应是（）。A.100度B.130度C.140度D.150度

[单选题]滑炒鸡线在预熟定型时，油温应是（）。A.100度B.130度C.140度D.150度

[单选题]滑炒鸡线在调制时不宜添加调味原料是（）。A . 酒B . 盐C . 葱汁D . 姜末

[单选题]滑油的温度一般为（）摄氏度左右料以断生为宜。A . 80.B . 100.C . 120.D . 150

[单选题]当滑油温度低于多少时滑油加热器开始工作（）A . 15.6℃；B . 25℃；C . 20℃

[单选题]制作滑炒里脊丝一般要（）。A . 上蛋白浆B . 上水粉浆C . 上全蛋浆D . 挂蛋白糊

[单选题]ECAM上滑油温度是什么滑油温度（）？A .滑油箱内B .滑油增压泵出口C .齿轮箱内D . D.回油管路

[多选题] 选择滑油时，应选择（）的滑油.A . 粘度适当；粘度指数高B . 较高闪点和燃点；较高的抗泡沫性、抗氧化性C . 粘度适当；较低闪点和燃点；较高的抗泡沫性、抗氧化性；粘度指数低D . 粘度小；较高的抗泡沫性、抗氧化性

[单选题]在滑油温度较低的情况下，IDG滑油冷却器会怎样？（）A . 会对滑油进行加温B . 会让燃油旁通C . 会让冷却空气旁通D . 会打开压力释放活门，让滑油旁通