当前位置： 找题吧 >  高级中式烹调师 中级中式烹调师
[单选题]

制作鱼香肉丝的猪肉以（）为宜。

A . 肥1瘦9

B . 肥2瘦8

C . 肥3瘦7

D . 肥4瘦6

参考答案与解析：

相关试题

“鱼香肉丝”以菜肴的（）著称于世。

[单选题]“鱼香肉丝”以菜肴的（）著称于世。A . 色B . 香C . 味D . 形

  • 查看答案

    • 鱼香肉丝是（）的代表菜。

    [单选题]鱼香肉丝是（）的代表菜。A .苏菜B .川菜C .湘菜D .粤菜

  • 查看答案

    • 鱼香肉丝，宫保鸡丁是（）的代表菜。

    [单选题]鱼香肉丝，宫保鸡丁是（）的代表菜。A . 苏菜B . 粤菜C . 川菜D . 鲁菜

  • 查看答案

    • 宫保鸡丁、鱼香肉丝是哪个菜系的代表菜：（）

    [单选题]宫保鸡丁、鱼香肉丝是哪个菜系的代表菜：（）A . 山东菜B . 江苏菜C . 福建菜D . 四川菜

  • 查看答案

    • 三蛇龙虎会、鱼香肉丝、生熘鱼片分别属于()

    [单选题]三蛇龙虎会、鱼香肉丝、生熘鱼片分别属于()A .广东菜、湖南菜、四川菜B .四川菜、广东菜、山东菜C .湖南菜、山东菜、四川菜D .广东菜、四川菜、湖南菜

  • 查看答案

    • 川菜代表菜有鱼香肉丝、宫爆鸡丁、（）、灯影牛肉等。

    [单选题]川菜代表菜有鱼香肉丝、宫爆鸡丁、（）、灯影牛肉等。A . 香辣豆腐B . 麻婆豆腐C . 鱼皮豆腐D . 口袋豆腐

  • 查看答案

    • 三蛇龙虎会、鱼香肉丝、生熘鱼片分别属于（）

    [单选题]三蛇龙虎会、鱼香肉丝、生熘鱼片分别属于（）A.广东菜、湖南菜、四川菜B.四川菜、广东菜、山东菜C.湖南菜、山东菜、四川菜D.广东菜、四川菜、湖南菜

  • 查看答案

    • 鱼香肉丝、松鼠鳜鱼、糖醋鲤鱼、脆皮乳猪分别代表( )的风味流派。

    [单选题]鱼香肉丝、松鼠鳜鱼、糖醋鲤鱼、脆皮乳猪分别代表（ ）的风味流派。A．山东、四川、广东、江苏B．四川、江苏、山东、广东C．江苏、广东、四川、山东D．广东、山东、江苏、四川

  • 查看答案

    • 制作鱼香肉丝一盘,成本是5.00元,销售毛利率是40%,则该菜售价是()。

    [主观题]制作鱼香肉丝一盘，成本是5.00元，销售毛利率是40%，则该菜售价是()。A．8.30元B．9.00元C．7.00元D．10.00元

  • 查看答案

    • 鱼香肉丝主料上浆时加入（）会起到上劲和提味的作用。

    [单选题]鱼香肉丝主料上浆时加入（）会起到上劲和提味的作用。A . 醋B . 酱油C . 川盐D . 料酒

  • 查看答案

    • 制作鱼香肉丝的猪肉以（）为宜。