倒酒硅胶添加时间必须控制在倒酒全过程的（）以上。

[判断题] 倒酒硅胶添加时间必须控制在倒酒全过程的85﹪以上。（）A . 正确B . 错误

[单选题]倒酒时，添加硅胶的目的是（）。A . 提高啤酒的生物稳定性B . 提高啤酒的非生物稳定性C . 提高啤酒的风味稳定性

[单选题]倒酒开始自流时间（）分钟。A . 20B . 30C . 40

[单选题]斟倒加温酒与冰镇酒的区别是：斟倒加温酒在客人（），斟倒冰镇酒要在客人（）。A .入座时，落座后B .落座后，入座时C .进店时，入座后D .入座后，落座后

[单选题]倒酒管路清洗后顶脱氧水引酒，必须检测脱氧水溶氧为（）方可引酒A . 15ppbB . 30ppbC . 20

[单选题]硅胶在倒罐添加前可直接用（）调配。A . 自来水B . 脱氧水C . CIP热水

[单选题]为客人斟倒白葡萄酒、红葡萄酒、香槟酒时，分别斟倒酒杯的量为（）。A . 3/4；1/2；3/4B . 3/4；1/2；2/3C . 2/3；1/2；3/4D . 2/3；3/4；1/2

[单选题]斟倒香槟酒酒时，倒入杯中（）即可。A . 1/3B . 1/2C . 2/3D . 4/5

[单选题]滤酒添加硅胶的作用主要是：（）A . 、去除多酚B . 、去除蛋白质C . 去除酵母D . 去除草酸钙

[单选题]西餐斟倒红葡萄酒，白葡萄酒均为（）。A .四成满B .五成满C .六成满D .七成满