A . 提高啤酒的生物稳定性
B . 提高啤酒的非生物稳定性
C . 提高啤酒的风味稳定性
[单选题]倒酒硅胶添加时间必须控制在倒酒全过程的()以上。A . 85﹪B . 95﹪C . 50﹪
[判断题] 倒酒硅胶添加时间必须控制在倒酒全过程的85﹪以上。()A . 正确B . 错误
[单选题]滤酒添加硅胶的作用主要是:()A . 、去除多酚B . 、去除蛋白质C . 去除酵母D . 去除草酸钙
[填空题] 滤酒时添加PVPP的作用是为了吸附(),添加硅胶是为了吸附()
[单选题]硅胶在倒罐添加前可直接用()调配。A . 自来水B . 脱氧水C . CIP热水
[单选题]斟倒香槟酒酒时,倒入杯中()即可。A . 1/3B . 1/2C . 2/3D . 4/5
[单选题]为客人斟倒白葡萄酒、红葡萄酒、香槟酒时,分别斟倒酒杯的量为()。A . 3/4;1/2;3/4B . 3/4;1/2;2/3C . 2/3;1/2;3/4D . 2/3;3/4;1/2
[单选题]斟倒加温酒与冰镇酒的区别是:斟倒加温酒在客人(),斟倒冰镇酒要在客人()。A .入座时,落座后B .落座后,入座时C .进店时,入座后D .入座后,落座后
[填空题] 过滤时,出现酒液混浊,应()硅藻土添加量,酒液澄清度好时,可()硅藻土添加量。
[单选题]斟倒白葡萄酒时,倒入杯中()即可。A . 1/3B . 1/2C . 2/3D . 4/5