当前位置： 找题吧 >  高级中式烹调师 中级中式烹调师
[单选题]

炸油条时，因加碱和高温油炸，使其中的（）全部损失，维生素B2和尼克酸损失50％左右。

A .维生素A

B .维生素E

C .维生素B2

D .维生素B1

参考答案与解析：

相关试题

炸油条时因高温、加碱，哪种营养素损失最严重A、核黄素B、尼克酸C、硫胺素D、蛋白

[单选题]炸油条时因高温、加碱，哪种营养素损失最严重A．核黄素B．尼克酸C．硫胺素D．蛋白质E．无机盐

  • 查看答案

    • 炸油条时因高温、加碱，哪种营养素损失最严重

    [单选题]炸油条时因高温、加碱，哪种营养素损失最严重A.核黄素B.尼克酸C.硫胺素D.蛋白质E.无机盐

  • 查看答案

    • 炸油条时因高温、加碱，哪种营养素损失最严重

    [单选题]炸油条时因高温、加碱，哪种营养素损失最严重A.核黄素B.尼克酸C.硫胺素D.蛋白质E.无机盐

  • 查看答案

    • 炸油条时，加碱和高温对营养素损失最严重的是（）

    [单选题,A2型题,A1/A2型题] 炸油条时，加碱和高温对营养素损失最严重的是（）A . 烟酸B . 无机盐C . 蛋白质D . 维生素B1E . 维生素B2

  • 查看答案

    • 炸油条时，加碱和高温对营养素损失最严重的是

    [单选题]炸油条时，加碱和高温对营养素损失最严重的是A.烟酸B.无机盐C.蛋白质D.维生素B1E.维生素B2

  • 查看答案

    • 炸油条时，加碱和高温对营养素损失最严重的是

    [单选题]炸油条时，加碱和高温对营养素损失最严重的是A.烟酸B.无机盐C.蛋白质D.维生素BE.维生素B

  • 查看答案

    • 炸油条时，加碱和高温对营养素损失最严重的是

    [单选题]炸油条时，加碱和高温对营养素损失最严重的是A.烟酸B.无机盐C.蛋白质D.维生素B1E.维生素B2

  • 查看答案

    • 炸油条时，加碱和高温对营养素损失最严重的是

    [单选题]炸油条时，加碱和高温对营养素损失最严重的是A.烟酸B.无机盐C.蛋白质D.维生素BE.维生素B

  • 查看答案

    • 炸油条时，加碱和高温对营养素损失最严重的是（）。

    [单选题]炸油条时，加碱和高温对营养素损失最严重的是（）。A . 烟酸B . 无机盐C . 蛋白质D . 维生素B1E . 维生素B2

  • 查看答案

    • 炸油条的面坯中加碱，再油炸，被全部破坏的维生素是（）

    [单选题]炸油条的面坯中加碱，再油炸，被全部破坏的维生素是（）A . 维生素EB . 维生素DC . 维生素AD . 维生素B1E . 维生素B2

  • 查看答案

    • 炸油条时，因加碱和高温油炸，使其中的（）全部损失，维生素B2和尼克酸损失50％左