A . 主料
B . 辅料
C . 配料
D . 调味料
[单选题]芹菜炒肉丝的调味是()A . 加热前调味B . 加热中调味C . 加热后调味D . 加热前和加热后的调味
[单选题]在配菜中,”五彩炒肉丝”主辅料颜色的配合属于”()搭配”。A .五色B .异色C .顺色D .逆色
[单选题]在配菜中,“五彩炒肉丝”主辅料颜色的配合属于“()搭配”。A.五色B.异色C.顺色D.逆色
[单选题]在配菜中,“五彩炒肉丝”主辅料颜色的配合属于“()搭配”。A.五色B.异色C.顺色D.逆色
[单选题]五彩炒肉丝适宜用()的勾芡方式。A . 碗芡B . 锅芡C . 镬上芡D . 拌芡
[单选题]用“炒”烹制的菜肴有清炒虾仁、青椒肉丝、()等。A .咕咾肉B .菊花鱼球C .宫保鸡丁D .糖溜鱼片
[单选题]切肉丝,最好选用猪的()A . 鬃头肉B . 前腿肉C . 肉眼D . 柳肉
[单选题]京酱肉丝的配料是()。A . 油菜B . 生姜C . 尖椒D . 葱白丝
[单选题]鱼香肉丝是()的代表菜。A .苏菜B .川菜C .湘菜D .粤菜
[单选题]用“炒”烹制的菜肴有清炒虾仁、青椒肉丝、()等。A.咕咾肉B.菊花鱼球C.宫保鸡丁D.糟溜鱼片