A . 上脑
B . 外脊
C . 牛腱
D . 里脊
[单选题]下列不适宜制作茸泥的原料是()。A . 里脊B . 奶脯C . 对虾D . 外脊
[单选题]下列适宜制猪肉茸泥的原料是()。A . 脖肉B . 腿肉C . 猪外脊D . 硬五花
[单选题]制作牛肉茸泥加入蛋清,是为提高茸泥的弹性和()。A . 硬度B . 嫩度C . 韧度D . 色泽
[单选题]制作牛肉茸泥不能添加的料是()。A . 盐B . 水C . 蛋液D . 猪膘肉
[多选题] 调制牛肉茸泥时可以添加的原料有()。A . 花椒水B . 胡椒粉C . 湿淀粉D . 蜂蜜E . 鱼胶
[单选题]为了改善嫩度,制作牛肉茸泥时可()。A . 添加大量的水B . 添加油脂C . 添加少量小苏打D . 添加鸡蛋
[单选题]牛肉茸泥为了改善嫩度,可在采取()方法。A.添加大量的水B.添加油脂C.添加小苏打D.添加鸡蛋
[单选题]牛肉茸泥为了改善嫩度,可在采取()方法。A.添加大量的水B.添加油脂C.添加小苏打D.添加鸡蛋
[单选题]下列员工不适宜采用技能薪资制的是( )。A.自发的工作小组成员B.销售部经理C.工作内容丰富的项目组成员D.技术人员
[多选题] 不适宜指指叩击法的部位是()。A . 额部B . 胸部C . 四肢D . 肋间E . 背部