糖化醪糖化时，一般采用（）。

[单选题]糖化醪蛋白分解时，一般采用（）。A . 快速搅拌B . 慢速搅拌C . 不搅拌

[填空题] 糖化过程的pH一般控制为：蛋白分解醪（），混合糖化醪（），煮沸麦汁（）。

[问答题] 简述浓醪糖化和稀醪糖化的优缺点？

[单选题]糖化时间的测定过程中，糖化醪的温度达到（）时，开始记录时间。A . 30℃B . 40℃C . 70℃D . 100℃

[判断题] 糖化醪的颜色在投料开始时一般为白色，略带黄色，随着糖化过程进行，醪液颜色逐渐变深。如果颜色变化缓慢，说明糖化过程不顺利。A . 正确B . 错误

[判断题] 糖化醪蛋白休止时，pH5.6～5.8较适宜，糖化时pH5.2～5.4适宜。A . 正确B . 错误

[填空题] 糖化方法通常可分煮出糖化法、（）、双醪煮出糖化法。

[填空题] 根据蒸煮醪冷却和糖化醪冷却的方法不同，可将连续糖化工艺分成混合冷却连续糖化、（）、二级真空冷却连续糖化三类。

[填空题] 糖化方法通常可分为煮出糖化法、（）、双醪煮出糖化法。

[填空题] 通过部分醪液的煮沸、并醪，使醪液逐步升温至各段糖化温度，称之为（）糖化法。