发酵过程中，无法通过酵母的发酵减少的物质是：（）

[判断题] 发酵过程中，酵母发酵的次序是麦芽糖→蔗糖→葡萄糖→果糖。A . 正确B . 错误

[单选题]在发酵过程中，加入下列物质可以提高发酵pH的是（）。A . 糖B . 氨基酸C . 硝酸铵D . 氨水

[单选题]在发酵过程中，加入下列物质可以降低发酵pH的是（）。A . 糖B . 硝酸铵C . 硫酸铵D . 氨水

[单选题]对于啤酒酵母发酵，下述物质中属于可发酵性糖的是（）A .麦芽糖B .异麦芽糖C .蛋白糖D .蔗糖

[单选题]发酵过程中最先被酵母利用的糖是：（）A . 麦芽糖B . 葡萄糖C . 麦芽三糖都可以被利用，只是葡萄糖优先

[单选题]以下中不能被酵母发酵的糖类物质是()。A．糊精B．单糖C．双糖D．麦芽三糖

[单选题]以下中不能被酵母发酵的糖类物质是（）。A . 糊精B . 单糖C . 双糖D . 麦芽三糖

[问答题] 什么是发酵最适温度，发酵过程中温度对发酵过程的影响？

[问答题] 简述葡萄酒酒精发酵过程中的酵母抑制机制。

[单选题]在啤酒发酵过程中，能被酵母降解的糖类有（）A . 戊糖B . 果糖C . 麦芽三糖D . 蔗糖