水分活度可近似地表示为（）的水蒸气压与同温度下纯水的饱和蒸汽压之比。

[填空题] 水分活度的英文符号是（），它是指食品在密闭的容器中的（）与同温度下纯水的水蒸气压力的比值。

[单选题]空气中水蒸气分压力与同温度下饱和水蒸气分压力之比是（）A . 绝对湿度B . 饱和绝对湿度C . 相对湿度D . 含湿量

[单选题]物料中结合水与非结合水的基本区别在于其产生的水蒸汽压（）同温度下纯水的饱和蒸汽压。A .等于；B .大于；C .小于

[单选题]物料中非结合水与结合水的基本区别在于其产生的水蒸汽压（）同温度下纯水的饱和蒸汽压。A .大于；B .小于；C .等于

[单选题]如果某种水合盐的蒸汽压低于相同温度下空气中水蒸气压，这种盐可能发生的现象是A.起泡B.潮解C.自燃D.风化E.溶解

[判断题] 纯水上方的饱和水蒸汽压与溶液上方的饱和水蒸汽压相同。A . 正确B . 错误

[单选题]如果某种水合盐的蒸汽压低于相同温度下空气中水蒸气压，这种盐可能发生的现象是A．起泡B．潮解C．自燃D．风化E．溶解

[单选题]每m3空气中饱和水分含量及对应的饱和水蒸气压力仅与温度有关.温度越高，饱和水蒸气压力（）。A .越高B .越低C .不变D .无法比较

[单选题]将是品在密闭的容器内产生的水蒸气与同温度条件下纯水产生的水蒸气压力的比值称之为（）A . HACCPB . 水分活度（Aw）C . PSED . 嫩度

[判断题] 气体的饱和蒸汽压与温度无关。A . 正确B . 错误