姜黄素的熔点为（）。

[单选题]姜黄及姜黄素是（）。A . 天然食用色素B . 合成食用色素C . 禁用色素D . 提取色素

[单选题]姜黄素分光光度法测定水中硼，样品显色时，需用（）％乙醇将姜黄素和草酸固体溶解，并用其将溶液稀释至标线。A .80B .85C .90D .95

[单选题]关于姜黄素抗肿瘤作用机理，说法正确的是（）A .抑制癌细胞蛋白质合成B .诱导癌细胞凋亡C .增加癌组织血流量D .抑制癌细胞核酸合成E .以上均非

[判断题] 用姜黄素分光光度法测定水中硼时，应严格控制显色条件，姜黄素与硼结合形成玫瑰花青苷，需要在无水条件下进行，有水残存会使络合物颜色强度增加。A . 正确B . 错误

[问答题] 简述姜黄素分光光度法测定水中硼的原理。

[判断题] 染色后的小米，闻之有染色素的气味，如姜黄素就有姜黄气味；染色后的小米，用温水清洗时，水色显黄A . 正确B . 错误

[单选题]郁金切片加乙醇及硫酸各1滴，含姜黄素细胞部分呈（ ）A．黄色B．橙红色C．污绿色D．蓝黑色E．紫色或紫红色

[判断题] 姜黄素溶于水，也能溶于甲醇、丙酮和冰乙酸中，呈黄色。A . 正确B . 错误

[判断题] 姜黄素深于水，也能溶于甲醇、丙酮和冰乙酸中，呈黄色。A . 正确B . 错误

[单选题]姜黄的断面为（）。A . 灰黄色或灰褐色B . 黄色C . 黄棕色或黄褐色D . 深黄棕色至金黄色E . 橙黄色至深黄棕色