酵母一旦接触到冷麦汁，就会迅速进行繁殖。（）

[填空题] 痤疮杆菌是厌氧菌，一旦接触到（）就会释放氧气，所以是治疗闭锁型粉刺的首选。

[判断题] 麦汁煮沸后应迅速进行冷却以利于酵母的发酵和繁殖。A . 正确B . 错误

[单选题]酵母退化的原因之一是，酵母繁殖时麦汁缺乏（）A .水分B .氧气C .二氧化碳D .温度

[单选题]酵母繁殖所需氮源主要依靠麦汁中的（）A .空气B .脂肪C .淀粉D .氨基酸

[单选题]麦汁中适度的（）利于酵母的生长和繁殖。A .过酸环境B .过碱环境C .融氧环境D .无菌环境

[判断题] 高浓发酵时，随着麦汁浓度的提高，麦汁溶氧量降低，会影响酵母的繁殖和发酵。A . 正确B . 错误

[填空题] 由于酵母的生长繁殖需要分子氧的参与，在冷却麦汁中需要进行充氧，使麦汁中的溶解氧含量达到（）mg／L。

[判断题] 当甲烷细菌接触到有害物质就会中毒，轻者停止繁殖，重者死亡，造成沼气池停止产气。A . 正确B . 错误

[单选题]酵母收获量与麦汁成分和麦汁中的（）有关。A .含水量B .二氧化碳C .含氧量D .湿度

[单选题]麦汁冷却的目的之一是降低麦汁（），适合啤酒酵母发酵的要求。A . 含量B . 体积C . 温度D . 压力