在动物性食品中的水分约有30％是结合水，（）是自由水。

[单选题]食品中的水分分为自由水和结合水两种，结合水的特点是A.易结冰，能溶解溶质B.不易结冰，能溶解溶质C.不易结冰，不能溶解溶质D.易结冰，不易溶解溶质E.

[单选题]干燥法定量测定的食品中水分主要是指A．自由水B．结合水C．自由水和结合水D．结合水和少量挥发性物质E．自由水和少量挥发性物质

[单选题]食品脱水去掉水分主要为A．结合水B．溶解水C．自由水D．溶解水和自由水E．结合水、溶解水、自由水

[判断题] 木材中的水分是由结合水和自由水组成A . 正确B . 错误

[单选题]食品中的水分分为自由水和结合水两种，结合水的特点是A．易结冰，能溶解溶质B．不易结冰，能溶解溶质C．不易结冰，不能溶解溶质D．易结冰，不易溶解溶质E．渗透在食品组织细胞中，不易游离除去

[单选题]木材中的水分包括结合水、吸附水、自由水（）。A .自由水B .游离水C .纯净水D .细胞水

[填空题] 地下含水层内的水分为结合水和自由水。结合水没有（）。

[单选题]干燥法测定的食品中水分为A．自由水B．结合水C．组织内水分D．总水分E．离子水

[单选题]干燥过程中不能除去的水分是指A．总水分B．自由水C．非结合水D．结合水E．平衡水

[单选题]用干燥法测定食品中水分，水分主要包括A．自由水和少量挥发性物质B．结合水C．自由水和结合水D．少量挥发性物质E．结合水和少量挥发性物质