一般认为双乙酰还原结束，即啤酒完成了成熟过程。（）

[问答题] 根据啤酒中双乙酰的形成与消失过程，生产中如何降低啤酒中的双乙酰含量，加速啤酒成熟？

[填空题] 在啤酒发酵过程中双乙酰只能借助（）细胞才能被进一步还原。

[问答题] 降低双乙酰，加速啤酒成熟的主要措施有哪些？

[问答题] 啤酒发酵过程中如何控制双乙酰的含量？

[单选题]一般认为，经过（）时间后，动态过程便结束了．A . 3TB . TC . 5TD . 10T

[填空题] 双乙酰的前驱体是（），双乙酰被还原，经过（），最终还原成（）。

[填空题] 双乙酰还原是在酵母细胞内进行并完成的，因此双乙酰的还原情况与酵母有很大关系。酵母细胞越（），还原越快。

[填空题] 成熟的优质啤酒乙醛含量一般（）mg／L以下。

[单选题]成熟啤酒的乙醛正常含量一般低于（）mg/L。A . 12B . 9C . 10D . 8

[判断题] 啤酒中双乙酰含量高时使啤酒呈馊饭味，其含量的高低是啤酒成熟与否的决定性指标。A . 正确B . 错误